Celiakia – inaczej choroba trzewna - to schorzenie polegające na występowaniu zaburzeń trawienia i wchłaniania jelitowego, związanych z nietolerancją glutenu zawartego w zbożach, np. pszenicy, życie czy jęczmieniu. Reakcja immunologiczna prowadzi do zaniku kosmków jelitowych i niedożywienia. Do typowych objawów należą: ból brzucha, wzdęcia, biegunka, zmęczenie i wysypka.

Zgodnie z nowym standardem produkt bezglutenowy nie może zwierać więcej niż 20 części glutenu na milion. U większości osób chorych na celiakię spożycie takiego produktu nie spowoduje objawów choroby.

Na dostosowanie się do przepisów producenci żywności zasadniczo mają rok, jednak FDA wzywa ich do wcześniejszego spełnienia wymagań.

W USA na celiakię cierpi około 3 milionów osób. Na bezglutenową żywność wydają rocznie ponad 4 miliardy dolarów. Choć na opakowaniach często pojawia się informacja o zawartości pszenicy, w przypadku domieszki jęczmienia i żyta często jej brakuje.

Wprowadzenie standardu zaproponowano jeszcze za prezydentury George\'a W. Busha, jednak konieczność dokładnej oceny spowodowała spore opóźnienie.(PAP)

pmw/ mrt/